海丝美食暨“寻味闽菜”传承创意大赛举办

闽菜作为全国八大菜系之一，汇集了福州菜、闽南菜、客家菜、莆仙菜等八闽大地的特色菜，博大精深。为深化落实闽菜推广工作，进一步促进闽菜振兴和繁荣，泉州积极服务并深度融入新发展格局，通过举办丰富多彩的闽菜传承创意大赛，传承弘扬闽南美食文化。

昨日，由泉州市商务局指导，永春县工信商务局、永春县总工会、永春县人力资源和社会保障局、共青团永春县委员会等单位联合举办的海丝美食暨“寻味闽菜”传承创意大赛落幕，30多位厨艺爱好者齐聚一堂，用精湛厨艺诠释闽菜精华，用心烹饪独具地方特色的美食。

大赛烹饪作品展示

据了解，本次大赛分理论、刀工、实际操作三个维度进行比拼，各维度设一二三等奖；每位参赛者烹饪两道菜——一道指定菜和一道自选菜，其中指定菜须用到永春特产——永春老醋，凸显永春美食文化。最终呈现的丰富菜品充分展现了闽地靠山、临海的地域特色，以及随之形成的饮食文化。

当前，闽菜宣传推广工作在全省范围内正如火如荼地开展，通过高水平创建“闽菜馆”等系列举措，助力打造闽菜品牌。闽南菜作为福建四大特色菜之一，在闽菜中占据着重要位置，且很多闽南菜都具有深厚的历史文化背景，适宜推广。永春地处山区，素有醋猪脚、石鼓白鸭汤、养脾散炖猪肚等地方名菜，不仅味道鲜美，部分菜肴还充分融入了药膳，特色突出。

永春厨艺研究会会长张国文表示，海丝美食暨“寻味闽菜”传承创意大赛是一次很好的宣传永春美食的机会，希望通过永春美食文化品牌的打造，擦亮永春城市名片，带动闽菜繁荣发展；同时以闽菜文化作为纽带，助推区域经济的交流与发展，让餐饮产业发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各方面具有举足轻重的重要产业。 （泉州晚报记者 刘倩 通讯员 刘龙真 文/图）