宁德市确定2021年食品安全“三大一小”重点工作
东南网宁德4月7日讯（通讯员 兰宇洋）4月7日上午，宁德市人民政府副市长黄建龙主持召开宁德市食品安全委员会全体会议暨2021年第一季度食品安全形势分析会。会议确定，2021年，我市在持续推进治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”基础上，重点开展“舌尖上的安全”宁德系列行动——“三大一小行动”，推动食品全链条质量安全保障水平有效提升。
会议现场。
一是大黄鱼“畅游”行动。由农业、渔业、市场监管、公安等部门负责，进一步巩固2020年大黄鱼产品质量安全专项治理工作取得的成效，通过不断强化对养殖大黄鱼投入品、养殖过程、市场流通等关键环节监管，严厉打击各类违法违规行为，发挥行业自律作用，全面推行上市前预检制度和合格证准出制度，加强流通准入把关，使我市大黄鱼在外抽检不合格率明显降低，在本地抽检合格率高于其他水产品。
二是大餐饮“色标”行动。由商务、市场监管、教育、工信、卫健等部门负责，在全市学校食堂、大型以上餐馆和就餐人数在200人以上的大型机关企事业单位食堂等高风险餐饮服务单位推行色标管理工作,以加工烹饪间、专间、洗消间、库房为重点区域，以粗加工清洗、贮存、切配、烹饪、备餐、餐饮具消毒等为重点环节，对使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和从业人员工作服按不同颜色标识区分，进行色标管理，进一步落实高风险餐饮服务单位食品安全主体责任，规范食品加工制作过程，促进餐饮质量安全水平提升，有效防止食物中毒事件发生。
三是大乡村“食安”行动。以2020年全市重点打造乡村振兴示范线沿线食品生产经营单位为规范治理对象，每个县从示范线沿线确定5家-10家证照齐全、生产经营条件和过程控制较好的食品生产经营单位作为示范点培育对象，按照示范标准要求，重点对筛选的典型培育食品生产经营单位进行指导、规范，打造样板，发挥典型示范作用，从而提升农村食品安全水平，促进乡村振兴战略有效实施。
四是小作坊“破茧”行动。我市食品生产加工小作坊规范提升三年行动方案已经印发，行动内容和要求已经明确，今年将在全市范围内筛选一批生产基础条件较好、质量安全管控到位、市场信誉良好的小作坊开展示范点创建，采取择优评选的方式，选定36家作为全市第二批市级小作坊示范点，并从中推荐11家小作坊参与省级小作坊示范点创建。积极探索建设中心城区小作坊集中加工区可行性，在福安市建成穆阳线面小作坊集中加工区并通过省级验收，推进古田红曲小作坊集中加工区建设，鼓励有条件的县（市、区）开展小作坊集中加工区建设。
