关注公众号

品甘醇九崖，温暖你的整个冬天

2021-01-20 11:52:48 来源：大南平

冬日一个慵懒的午后，阳光羞怯地躲进了云层，与媒体一众茶友相约福州得贵巷皇山润涧茶室品茗。沏一盏佳茗，看茶叶起舞，与水交融，茶友们于氤氲茶香中陶醉，于茶味中徜徉，任岁月悠然。

这是一场高端茶局，玉牛打底。这是一款产自武夷山牛栏坑的肉桂，带有坑涧气韵。山场位于章堂涧与九龙窠之间，牛栏坑涧谷土质肥沃，日照时间较短，为茶树生长提供了良好的环境。玉牛干茶条索紧结、均整洁净、颜色乌润均匀。观其外形，便让人感觉心情愉悦，增加喝茶的期待值。茶汤橙黄明亮，富有光泽；入口甘醇，浓郁辛锐，且香入水，桂皮香、花果香、乳香多层次变化，让人应接不暇。四五泡后，其内质丰富凸显，滋味变化多端，回甘生津迅速，久绕不去。十余泡后，观其叶底，软亮匀齐，绿叶红镶边，有活性，手抓富有弹性。

“醇不过水仙，香不过肉桂”。再品飞龙在天，感受它抓人的辛辣桂皮香。飞龙在天干茶外形卷曲呈条头，长短适中，条索粗壮紧结。茶汤通透无杂质，幽香绵长，中足火，文火慢炖精制而成。入口茶气足，回甘明显，吞饮下去感觉一股茶气从喉到肚迅速渗透下去，茶味饱满。最为难点的是汤水醇厚，水感细腻顺滑清透，每一泡之间落差小，饮后满口生津回甘显，且持久耐泡，十泡之后滋味感还是很强。

最后压轴的是植慧慧苑老枞水仙与皇山润涧古井九崖丹枞。在岩茶中，老枞水仙是一款境界很高，极具神秘色彩的好茶。武夷山现有老枞水仙的产地有：慧苑坑、枫树窠、古井、竹窠、莲花峰、佛国岩、碧石岩、三仰峰、狮子峰、齐云峰、赤石、樟树、吴三地、竹坑等。

慧苑坑在景区深处，是几大坑和几大涧的交汇处，与章棠涧在一条山谷通路上，连接着留香涧，和牛栏坑在东西一条线上。"客至莫嫌茶当酒，山居偏隅竹为邻"，这是慧苑禅寺山门前的楹联，以慧苑寺为中心，周边的山谷，就是慧苑坑了。

古井是武夷山适合老枞生长的神秘的山场之一，往慧苑坑而上穿过长窠，一路向上，大约需要40分钟的路程到达。古井老枞水仙是小队留下来的现武夷山最老的一批老枞之一。因为位置地处坑涧，少有阳光，且阴湿很重的地方，古人有在此砍柴烧木炭，所以古井也叫碳窑。

头两冲，植慧老枞“先声压人”，它带着兰花香气，稳沉幽雅。茶汤绵滑香甜，粘稠感十足，饱满有力度，枞味明显，韵味佳。而九崖丹枞因内含物丰富似有轻微的粗口与涩感，沧桑醇厚。随之第三水，九崖丹枞水香变化,层次感清晰。第四、五水，九崖丹枞发生了“奇迹”般的转换，刚开始是很明显的青苔味，随后是纯纯的木质味，微有苦涩味，化开是清甜的回韵，口齿留香。第六水，九崖丹枞木质香突出整个口腔，颗粒感十足,舌苔饱满,紧接着高雅的兰花香娓娓道来,水路细腻清晰,舌苔如淋甘露,清凉,薄荷感充满口腔、唇齿、喉咙,幽兰香伴着野生植物香以及粽叶味,让人回味无穷。此时，返回细啜品饮头汤，感觉喉和舌苔是凉凉的，除清甘之外，层层融化剥开的物质，在口中、喉间激荡回转。似糯香，似粽香，更似百年沧桑的老木味，让人有种饱满充实的幸福感。

第七、八水后，植慧老枞显得略有些“力不从心”，滋味亦有些寡淡。而九崖丹枞“厚积薄发”，依然枞味中带有幽幽远远的兰花香，水底厚，滋味浓醇饱满，茶汤入口犹如浓稠的米汤嫩滑而厚重，底韵十足，陈年老枞的木质味显露，岩韵不减，十分耐泡。

众茶友点评，不同树龄,不同山场环境的老枞水仙,在香气、水、滋味、韵味、生态环境、工艺气息等各个方面，都有所不同。九崖丹枞虽然开始没有惊艳的感觉，然而，它隐含的韵味，顺滑而厚重的水路，醇厚而耐久的滋味，幽幽的香气，仿若无物无需吞咽的感觉，香浓而不锐、清长而顺畅的喉韵，独特而幽柔的"兰香枞韵"，实乃极品老枞。据介绍，皇山润涧是一家自产自销、集科研与文化为一体的综合性茶仩，主要生产大红袍、茗枞、肉桂、水仙等几十种优质岩茶，采用传统工艺加工。“在传统与创新之间，追求品质”，这是皇山润涧不变的初心。