福州企业食堂刚柔相济反浪费

福州新闻网9月9日讯（福州晚报记者 江海）“按量取餐”“拒绝浪费”……7日中午12时，正是中国福万（福建）玩具有限公司职工午餐时间，食堂里的一条条温馨提示提醒着每名员工要把节约粮食、拒绝浪费的理念落到实处。

“我们现在用餐，每天要提前申报，食堂根据用餐人数准备食材，分成三种不同的套餐供大家选择。”福万员工小许告诉记者，“厉行节约、反对浪费”的号召发出后，企业多方位宣传，营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围，员工在取餐时会下意识地减量，避免浪费。“现在这已经是我们公司全体员工的共识。之前有人说，我们是企业，怎么也和政府机关的食堂一样做宣传活动。现在大家都意识到，不浪费粮食是每个人都应该做到的事，吃多少打多少，珍惜粮食，人人有责。”

这样做的福州企业，并不只有福万公司。福州智恒科技负责人说，相关倡议发出后，公司第一时间建立了反对餐饮浪费的约束机制。特别是作为反对浪费“主战场”的公司食堂，迅速制定了新规，按需准备菜量，做到采购有计划、食材保新鲜、储存不过量，避免过量采购造成浪费。同时，取餐窗口将过去采用的服务员分餐制，改为员工自助打菜，满足不同员工的菜量需求。

在福州高新区多家企业的食堂里，采取“强化防护、错时取餐、分散就餐”的方法，实施三餐制供应方式。为了避免“舌尖上的浪费”，有的食堂后厨人员每周对菜品进行规划调整，确保员工合理健康就餐；有的公司办公室对全公司所有食堂进行摸排调查，合理管控食堂运行情况，控制成本支出；有的公司食堂提倡“不够吃再添加”。各项举措既有刚性的要求，又有柔性的劝导，从源头上有效杜绝浪费。

“现在，并不只是党政机关、事业单位以及国有企业的食堂、餐厅重视治理‘餐饮浪费’。可以说，福州各类企业都先后加入文明餐桌行列，倡导文明用餐、节俭惜福的社会风尚。”市餐饮烹饪行业协会人士表示。

记者还获悉，很多原来提供工作餐全额补贴的企业，在实行新的反浪费制度后，乱倒饭菜现象得到有效遏制，卫生状况明显改善，膳食开支明显减少。