反对浪费 漳州餐饮业发布制止浪费行为自律公约

编者按

勤俭节约是中华民族的传统美德。反对餐饮浪费，既是弘扬这一传统美德的重要举措，也是保障国家粮食安全的迫切需要。为了杜绝餐桌上的浪费，提倡“光盘行动”，本报今日起推出“厉行节约 反对浪费”专栏，旨在倡导合理、健康的饮食文化，破除和抵制讲排场、比阔气等陈规陋习和不良风气，使反对餐饮浪费成为全社会的自觉行为。

近日，在市商务局的指导下，漳州市餐饮烹饪行业协会发布行业自律公约，鼓励和倡导各会员单位、餐饮企业坚决制止浪费行为。

公约提出，餐饮企业应强化企业责任。将节约理念贯穿到加工、经营、管理等各个环节，从餐厅装修、餐台安排、菜单设计、员工管理、服务流程等方面充分考虑节约消费的需要；在菜单上标明食材分量，设置不同分量的餐品供顾客选择；积极开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理等。

同时，公约明确持续推动开展“光盘行动”。倡导餐饮企业通过张贴节约标识、服务人员提醒等方式，引导消费者适当用餐、按需取餐，养成剩菜打包习惯，杜绝食物浪费，并对造成浪费的顾客进行适当惩戒；推动大众餐饮发展、绿色厨房创建，规范外卖食品中一次性餐具的使用，提供健康、环保、安全、便利的放心消费。

市餐饮烹任行业协会会长林铭煌表示，节约粮食、杜绝浪费不仅是文明餐桌的体现，更是对餐饮企业思想认识、厨师烹调技艺、服务员点餐技巧、菜品设计优化的综合检验。希望通过行业自律公约，促使餐饮企业提高责任意识，在制止自身浪费行为的同时，带动消费者提高节约意识，培养节约习惯，进而在全社会营造“浪费可耻、节约光荣”的良好氛围。（记者 廖瑜婷）