以工匠精神 打响“华安铁观音”金招牌

福建哈龙峰茶业有限公司基地——大尖山 杨珺 摄

午夜的鉴茶室内，灯火通明，国家高级评茶师刘火城正专注着评定白天刚刚从自家茶园——哈龙峰基地采摘制作的毛茶。作为福建哈龙峰茶业有限公司的董事长，只要关乎茶叶质量的事，他都要亲力亲为。在他心中，茶叶的品质，是市场话语权最重要的依据，以“工匠精神”种茶制茶，才能让自己的茶叶打响市场知名度。

哈龙峰基地位于华安九龙峰山脉之大尖山，海拔在500-806米之间，常年平均温度18.9℃，相对湿度达70%，空气负氧离子浓度达3160个/cm3，生态环境极佳，是种茶制茶的绝好之地。然而，要做一壶好茶，单靠“天时”与“地利”还远远不够，关键还在于人。一路创业，一路见证“华安铁观音”发展的点点滴滴，出生茶世家的刘火城，从1996年开始创业，到如今打响自己品牌，荣获福建省著名商标称号、中国驰名商标等称号，靠的便是那股精益求精的工匠精神。

要打响品牌，做好产品质量是关键。从种茶、采茶到制茶，刘火城将自己的“工匠精神”渗透到每一片茶叶中。“铁观音是属于‘娇贵’型的茶叶，叶片灵敏，所以要提高质量，必须从茶园开始管理。”刘火城向记者介绍，哈龙峰基地严格按有机茶园管理，立体复合栽培、山泉水灌溉、人工除草、割草回园、拒绝一滴除草剂，施用内蒙古羊粪，生物防治、物理防治虫害，保茶树茁壮、促茶叶鲜嫰；同时由人工采取定高平面采摘法，分为春、暑、秋三季，每季分三次采摘；采摘后的茶叶，根据季节、气候、鲜叶等不同情况采取“看青做青”和“看天做青”技术，经过16道工序，使茶青形成奇特的“绿叶红镶边”现象。如此复杂、精细、严格的种茶制茶工序，为的就是让消费者喝到更健康、更生态、更绿色的“华安铁观音”。

“形如观音重如铁”。打造“华安铁观音”品牌，仅仅依靠一家企业是远远不够，更多的需要整个县茶农的团结一致，共同努力。近年来，华安许多大学毕业生纷纷化身“新茶农”，投身于茶产业创业，引领产业提升新潮。毕业于福州大学的黄东锋创建祥馨茶业，建立生态茶基地；谢杰全从福建工程学院毕业后，创建茶叶电子商务平台，带领一批年轻人开设网店，引领华安茶叶开辟新的营销市场。同样具备高学历的雷龙、林芳夫妇十几年如一日，创建光照人茶业，成为华安县现代康养农业的样板企业。

经过一代代华安茶农的“匠心”奋斗，2010年，“华安铁观音”成功注册地理标志证明商标，2012年，被认定为中国驰名商标。华安也先后获得“中国名茶之乡”“全国重点产茶县”等荣誉。华安县海峡两岸茶业交流协会会长邹忠钦介绍，截至2018年底，全县茶叶种植面积10万亩，干毛茶总产量1.8万吨，总产值14亿元，全县有茶叶注册商标107个，“兴茶富民”早已成为华安县经济发展的重要战略之一。

“千金难买一声响”，如今以刘火城为代表的华安茶匠们，还将继续用自己种茶、制茶的双手，打响“华安铁观音”的金招牌。（记者 杨瑞 通讯员 黄建和）