非物质文化遗产档案——中华老字号·福州永和鱼丸制作技艺项目启动仪式暨学术研讨会在北京召开

12月19日，《非物质文化遗产档案-中华老字号·福州永和鱼丸制作技艺》项目启动仪式暨学术研讨会在北京召开。会上，福建省老字号协会会长郑礼水详细介绍了福建省老字号工作的基本情况和福州永和鱼丸品牌的发展历史。永和鱼丸项目作为福建的一张名片，也是鱼丸行业中唯一的一家中华老字号企业，在挖掘自身品牌历史、营造良好的企业文化发展空间做出了不懈的努力。

会员企业家福州永和鱼丸制作技艺项目传承人刘景舒、福建省老字号协会会长郑礼水、永和鱼丸总经理何香惠从各自的角度对永和鱼丸的历史沿革、发展现状和未来展望做了完整的阐述，并针对永和鱼丸独特的地理环境、历史溯源、民间传说、谱系传承、原料和工具、技艺独特性等方面进行了详细的介绍。据悉，各专家组将前往福州永和鱼丸进行实地研究和调研，为福州永和鱼丸制作技艺进行全面深挖文化底蕴、建立完整的非物质文化遗产档案存档迈出坚实的一步。